EMM（イーエムエム）で取り扱う冷凍食品は全て、菱豊フリーズシステムズが技術開発した「プロトン凍結」により冷凍加工されています。

一般的な冷凍方法から進化した「プロトン凍結」についてご説明いたします。

冷風だけでなく均等磁束および電磁波をハイブリッドした、急速凍結(冷凍)技術です。

凍結時の氷核の生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。

食品の細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップ・離水量を少なくします。

食品の本来の品質を保ちます。

つまり、一般的な冷凍加工に比べ圧倒的に“おいしい冷凍食品”が作れるということです。

EMMの商品は、製品のレシピだけでなく冷凍方法にもこだわり、

出来立てのおいしさをそのままご家庭に届けられるよう努めております。

また、プロトンの凍結機・解凍機は5つの特許を取得済みです。

凍結技術の研究・開発の継続により、「冷凍食」のアンメットニーズを解決し続けます。

例：マグロ解凍後のドリップ量・弾力の違いについて

詳細な情報については、以下サイトをご覧ください。

https://rfs.proton-group.net/